25 de junio de 2011

Panna cotta con coulis de frutos rojos



Esta es mi primera panna y la verdad me ha encantado, es un postre típico italiano pero aquí en Francia es un postre muy habitual, de ahí que me haya animado a prepararla, resulta muy fresquita para esta época del año y podemos reducir calorías utilizando parte de nata aligerada y leche semi, esta versión ya la he probado y está igual de buena.

Ingredientes para 4 personas

60 cl de nata
80 gr de azúcar
1/2 cucharadita de vainilla
3 hojas de gelatina neutra

Para el coulis de frutos rojos

250 gr de frutos
1/2 limón
50 gr de azúcar



Elaboración

Dejamos ablandar la gelatina en el agua fría, en una cacerola ponemos la nata el azúcar y la vainilla, cocemos a fuego lento y no dejamos hervir y removemos todo el tiempo, en thermomix 90º 5 minutos velocidad 1, luego añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y vertemos la mezcla en moldes individuales o flaneras y dejamos enfriar de 8 a 10 h en el refrigerador.

Preparamos el coulis de frutos rojos en una cacerola a fuego lento cuatro cucharadas de agua, los frutos , el azúcar y el zumo de medio limón 5 minutos y dejando que hierva para que espese, dejamos enfriar y cubriremos la panna cotta cuando esté fresquita y cuajadita, DELICIOSOOOOOOOOOOOOOO

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16 de junio de 2011

Berenjenas rellenas de langostinos

Y continúo con verduritas sanitas y deliciosas, esta es" made in feito na casa," como se dice en mi tierra, ni de ningún libro ni revista, con esos ingredientes de la nevera perdidos y tristes.

Ingredientes 2 personas

2 berenjenas
12 tomatitos cherry
12 langostinos hermosos
orégano
salsa de tomate casera
queso enmental




Elaboración

Partimos las berenjenas a la mitad y practicamos incisiones transversales, salpimentamos rociamos con aceite de oliva virgen y horneamos 30 minutos a 200º, siempre dependerá de horno, mientras cocemos los langostinos en agua con sal y una hojita de laurel, escurrimos y reservamos, una vez asadas vaciamos las berenjenas con una cuchara y mezclamos la pulpa , con los langostinos, partimos a la mitad los cherrys e incorporamos también, y rellenamos las barquitas de las berenjenas , cubrimos con la salsa del tomate casera y el queso rallado , un golpe de orégano y gratinamos al horno hasta que el quesito esté dorado, y a disfrutar de este plato sencillo , barato , delicioso y un poco light si utilizamos el queso bajo en grasa.

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7 de junio de 2011

Gratinado de espinacas , piñones y queso de cabra

Y del mismo libro de "petits gratins" otra delicia sanisísima, que no podéis dejar de probar,a mí particularmente me encanta el piñón y desde hace muy poco adora también el queso de cabra.

Ingredientes para 4 personas

Espinacas frescas 1 kg más o menos
30 gr de aceite de oliva virgen extra, los franceses ponen mantequilla
20 cl de nata
50 gr de piñones
rulillo de queso de cabra
sal y pimienta recién molida

mi aportación un ajito laminado

Elaboración

Calentar el aceite a fuego fuerte, y salteamos el ajito,introducimos las espinacas, rehogamos de 5 a 7 minutos y salpimentamos, añadimos la nata y salpimentamos nuevamente y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 220º y mientras tostamos los piñones en una sartén y cortamos el queso de cabra en rodajas de 1 cm , repartimos las espinacas a la crema, colocamos el queso encima y por último los piñones, y gratinamos 10 minutos y servimos inmediatamente.
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